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                                    如何做好餐馆开店前的布局工作

                                    时间:2019-11-30 09:13:49 | 责任编辑:安迪

                                    [摘要]如何做好餐馆开店前的布局工作?这一问题小可关注很久了,最近好多朋友都想了解一下,开一家餐馆首先要考虑什么呢?开店前怎么布局呢?小可就针对这一问题在网上查了些资料,希望可以帮助到您。

                                    如何做好餐馆开店前的布局工作?这一问题小可关注很久了,更近好多朋友都想了解一下,开一家餐馆首先要考虑什么呢?开店前怎么布局呢?小可就针对这一问题在网上查了些资料,希望可以帮助到您。

                                    如何做好餐馆开店前的布局工作

                                    素食餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。

                                      1、餐厅通道的设计与布置

                                      餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念,既要完整,令每个服务员都能顺利的工作,顾客的行走安全随意,又要灵活安排,根据餐厅的形状设计高效的通道,使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。

                                      2、餐厅内部空间、坐位的设计与布局

                                      餐厅内部的设计与布局应根据餐厅空间的大小来决定。由于餐厅内部各部门对需占用的空间要求不同,所以在进行整体空间设计布局的时候,既要考虑到顾客的安全、便利,以及服务员的操作效果等,又要注意全局与部分之间的和谐、均匀,体现出特有的风情格调,使顾客一进餐厅就能强烈地感受到美感与气氛。餐厅的空间设计包括以下几个方面:

                                      流通空间,如通道、走廊、坐位等。

                                      管理空间,如服务台、办公室、休息室等。

                                      调理空间,如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。

                                      公共空间,如洗手间等。

                                      餐厅坐位的设计与布局,对整个餐厅的经营影响很大。尽管餐桌、椅、架等大小、形状各不相同,但还是有一定的比例和标准,一般以餐厅面积的大小,按坐位的需要作适当的配置,使有限的餐厅面积能更大限度地发挥其运用价值。

                                      目前,餐厅中坐席的配置一般有:单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式,以满足各类顾客的不同需求。

                                    本文内容来源于:餐饮杰
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                                    投资金额:20-50万

                                    行业分类: 快餐 汉堡 国际餐饮

                                    店铺面积:100平米以上

                                    巴色鱼捞 全国涮烤一体模式火车头

                                    品牌名称:巴色鱼捞

                                    投资金额:20-50万

                                    行业分类: 火锅 鱼火锅

                                    店铺面积:150㎡——200㎡

                                    【张亮麻辣烫加盟】我们不一样!

                                    品牌名称:张亮麻辣烫

                                    投资金额:10-20万

                                    行业分类: 快餐 小吃 麻辣烫

                                    店铺面积:60平米以上

                                    餐饮加盟 | 快餐加盟店 | 特色餐饮加盟店 | 餐饮品牌排行 | 奶茶品牌排行 | 老火锅加盟店排行 | 鱼火锅加盟店排行 | 炸鸡品牌排行
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