后厨累还是服务员累

                                    时间:2020/8/29 9:24:04 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

                                    【摘要】 后厨要在领完食材之后,对食材进行一个检查,还要做好厨房的卫生,并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理,完成交代的任务。

                                    后厨和服务员要说哪个活累,还是要看个人了。比如性格内向一些的人,就很适合干后厨,性格活泼的比较适合干服务员。而后厨的活比服务员的工作要繁琐一些,但基本上也就厨房的小事情。服务员的话,还需要有服务意识和服务态度??梢运岛蟪头裨笔橇礁霾煌母谖?,区别也很大。那么,到底后厨累还是服务员累?

                                      一、后厨的工作

                                    后厨累还是服务员累

                                    后厨要在领完食材之后,对食材进行一个检查,还要做好厨房的卫生,并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理,完成交代的任务。协助好厨师长的工作开展,把握好菜品的质量?;挂昂煤蟪母鞔蠊ぞ吆蜕璞傅氖褂?,配合领班,服从管理。如果有技能培训的话,后厨人员也要进行学习并接受考核,这是个提升自我能力的机会。

                                      二、后厨的岗位职责

                                      后厨是分为好几种的,比如勤杂工,洗碗工,切配工,炒制工?;旧暇驼庑┓掷?,主要看餐厅的规模了。有的餐厅可能就把这么多分类合成一个了。无论是后厨的哪个岗位,在做工作的时候,都要注意卫生。岗位职责也就是做好分内的事情,熟悉菜品的特点,处理好食材,检查设备仪器。

                                      三、服务员的岗位职责

                                      作为一名服务员,要把仪容仪表弄好,毕竟服务员的形象也代表了餐厅的形象。每天要按时上班,准时参加会议,服从 的安排,提前做好预备措施。像服务员就需要性格外向开朗的,擅长沟通和交流。保持前厅和餐桌的干净整洁,上班前检查一下餐具的数量,还有餐具是否干净。

                                      四、服务员的工作内容

                                      服务员的工作内容主要是围绕客人展开的,比如客人在点单的时候,服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水,还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功,以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意,服务员要及时进行处理。

                                      要是客人等待时间过久的情况,可以帮助客人进行一个催菜,并且安抚一下客人。除了点菜和上菜以外的时间,服务员要进行一个巡台。细心观察每一个餐桌,看到空盘要进行撤盘,看到客人杯子空了要主动询问是否添加酒水。等一天工作结束之前,要把餐桌都给收拾干净,餐具送到洗碗池,做好前厅的卫生打扫工作。

                                      后厨和服务员所要做的工作流程和岗位职责就是以上这些了,至于哪个工作更累一些,还是要看个人。同时,还是要看大家的具体实际情况。并不是说想干服务员就能干好的,也不是说想做后厨,自己就很适合的。各个岗位都有他的特点,在选择工作岗位的时候,尽量选择适合自己的,这样才能更好地扬长避短,做好本分工作。

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