正宗重庆水煮鱼的做法

                                    时间:2020/8/19 15:25:55 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

                                    【摘要】 其实,正宗重庆水煮鱼的制作方法还是比较简单原始的,但是在这份简单中还是需要有着比较考究的制作步骤的。重庆水煮鱼烧制要点是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒,花椒等调料的滚油。

                                    重庆水煮鱼是一道比较知名的重庆当地特色菜,也因为麻辣鲜香的口感一直受到很多人的喜欢。也有不少的游客去到重庆游玩,就是希望可以品尝到比较正宗的重庆水煮鱼。其实,重庆水煮鱼在整个的制作过程当中,不管是一开始的选材还是后期的制作,要想制作出美味的重庆水煮鱼,对于各个步骤的要求还是比较高的。那么,正宗的重庆水煮鱼有什么做法。

                                      一、正宗重庆水煮鱼的制作方法

                                    正宗重庆水煮鱼的做法

                                    其实,正宗重庆水煮鱼的制作方法还是比较简单原始的,但是在这份简单中还是需要有着比较考究的制作步骤的。重庆水煮鱼烧制要点是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒,花椒等调料的滚油。而且水煮鱼在制作过程当中也是选择活鱼进行制作,并且加入豆芽等配菜,这样烹制出来的水煮鱼才会有油而不腻的口感,也是广受欢迎。

                                      二、正宗重庆水煮鱼选材需要注意什么

                                      在制作正宗重庆水煮鱼的过程当中,选材对于制作出来的成果是有着很大的影响的。一般来说,在制作正宗重庆水煮鱼的时候,一般会选择草鱼或者鲶鱼当做主要的食材。因为草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。而且经过烹饪之后,会有更加鲜嫩的口感,更容易得到顾客的喜欢。

                                      三、正宗重庆水煮鱼有着麻辣鲜香的口感

                                      在选好制作的食材之后,对于水煮鱼的口感有着很大的影响的就是调料的选择了。正宗的重庆水煮鱼之所以有麻辣鲜香的口感,自然离不开它的调料的选择,可以说,水煮鱼口味的好坏是取决于辣椒和麻椒的质量的。而这些原材料都是选用重庆当地的食材,而用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽,都保留着自己的原味,不会有油腻感,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,令很多人一旦尝过便无法忘怀。

                                      四、制作正宗重庆水煮鱼需要炼制水煮鱼油脂

                                      水煮鱼的油脂是由花椒,八角等一系列的配料根据不同的配比,经过精心的熬制自己出来的。制好的水煮鱼油脂色泽清亮透明,若油脂冷却后香料还未完全出味,则可再将油脂用小火加热,使香料味完全释放出来。有了这个水煮鱼油脂之后,可以使重庆水煮鱼的口感得到很大程度上的升华,这也是正宗重庆水煮鱼跟其他水煮鱼有区别的一个步骤。

                                      水煮鱼作为一道比较家常的菜肴,在制作方法上看起来是比较的简单,但是实际上还是有很多的学问的。每一个步骤都是需要做到没有差错,这样才能够制作出比较完美的重庆水煮鱼??梢运?,整个的制作过程还是比较复杂的,也是需要学习的地方是比较多的。

                                    能提现的手游